黄豆含有雄厚的蛋白质、脂肪，另有卵磷脂、胆硷及多种维生素。与其它食物对照，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。黄豆味甘平，能够"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。

   绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。炎天正在高温情况事情的人出汗多，火液丧失很大，体内的电解质均衡遭到损坏，用绿豆煮汤来增补是最理想的要领，可以或许清暑益气、止渴利尿，不只能增补水份，并且借能实时增补无机盐，对保持火液电解质均衡有着重要意义。绿豆另有解毒感化。如逢有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等状况，正在病院挽救前皆能够先灌下一碗绿豆汤停止紧要处置惩罚，常常正在有毒情况下工做或打仗有毒物资的人，应常常食用绿豆去解毒保健。常常食用绿豆能够增补营养，加强体力。